PRINCIPAUX ELEMENTS ACTIFS ET LEURS PROPRIETES (Unités de mesure: mg/100g)

ACIDES GRAS
De nombreux travaux de recherches sur les fractions lipidiques de Porphira umbillicalis ont démontré la présence d'acides gras polyinsaturés essentiels. Ces acides sont essentiels pour l'organisme humains parce que ce dernier n'est pas capable de les synthétiser de façon autonome. Ils ne peuvent donc être pris que par voie exogène avec l'alimentation. Porphira umbilicalis est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés: acide linoléique, acide linolénique, acide gamma-linolénique, acide eicosapentaénoïque (EPA), acide docosahéxaénoïque (DHA).

Acides Linoléique et Linolénique
Ces composés sont aussi classifiés sous le nom de vitamine F. L'organisme transforme l'acide linoléique en acidolinolénique par action enzymatique. Ils ont un rôle structural puisqu'ils constituent la base pour la synthèse des prostaglandines (PGE1). Comme certaine vitamines, les acides linoléiques et linoléniques n'ont pas d'activité biologique par eux-mêmes mais exigent des transformations biochimiques à l'intérieur de l'organisme.

Acides EPA et DHA
Inhibent l'agrégation des plaquettes. Jouent un rôle préventif contre l'artériosclérose puisqu'ils réduisent le taux de cholestérol et triglycéride dans le sang. Les acides gras de la Porphira umbilicalis se distinguent par l'absence d'odeur caractéristique du poisson et sont plus résistantes à l'oxydation.

BETACAROTENE
Aussi appelé Provitamine A, le Bêta-carotène se transforme en vitamine A dans l'organisme humain. La Vitamine A est liposoluble et joue un rôle fondamental dans la construction de l'appareil squelettique et dans la régénération des tissus. De plus la Vitamine A améliore la résistance aux infections, agit sur les fonctions de la rétine (acuité visuelle) et contrôle l'ensemble du système hormonal. A des propriétés antioxydantes et anti-radicaux libres, prend part à l'activité cellulaire épidermique, renforce les défense cutanée et protége la peau de la déshydratation. Le Bêta-carotène a été testé avec succès comme substance protectrice contre le cancer de la peau. Si pris comme aliment, aide à réduire les risques de cancer dû à l'exposition aux rayons ultraviolets.

PROTEINES
Grâce à un processus d'extraction au moyen d'une réaction alcaline, il a pu être vérifié qu'entre les protéines de Porphira unbilicalis il y a une présence constante de nitrogènes (de 11% à 14%). Les aminoacides sont plutôt semblables à ceux des protéines classiques. Leur composition est qualitativement meilleure par rapport à celle des plantes terrestres puisqu'ils sont très semblables à l'albumine contenu dans l'oeuf.

CONCLUSIONS
Porphira umbilicalis peut être considérée l'algue marine RECONSTITUANTE per excellence. C'est un aliment particulièrement indiqué chez les ENFANTS. C'est l'algue la plus utile pour qui a des problèmes de CHOLESTEROLE.